¿Cómo puede una empresa de comida rápida convertirse en un líder en el mundo de clima cuando el producto principal proviene de vacas? La Cadena Sueca MAX Burgers, con mas que 100 restaurantes, se ha dado cuenta de que las empresas deben ir más lejos si se quiere alcanzar el objetivo de 2 grados. Conocer la investicisión más rentable de MAX de todos los tiempos.
Así hice MAX Burgers
En 2007, la empresa familiar MAX Burgers comenzó su trabajo ambiental en colaboración con Peter Wrenfelt, U&We y Kaj Török en The Natural Step. La chispa de lanzamiento fue la película de Al Gore, An inconvenient Truth. MAX, se dio cuenta rápidamente de la gravedad de la situación climática y decidió actuar enérgicamente.
La medida número 1 fue averiguar cuánto y cómo contribuyó MAX al cambio climático. Desde el principio, MAX se dio cuenta de que no era suficiente analizar las actividades directas, los restaurantes, sino también el impacto climático de los alimentos, desde el suelo hasta la mesa, deben incluirse en el análisis. El resultado mostró que el impacto climático más significativo se encontró en la cría de vacas y el cultivo de cereales y hortalizas.
Figura 1 Max huella climática en todo el ciclo de vida, desglosada por diferentes ingredientes y actividades por año 2017 (ton CO2e).
Como medida n. ° 2, la gerencia decidió adoptar medidas a corto y largo plazo para reducir el impacto climático. Durante el año, se implementaron cientos de medidas, que van desde la compra de energía eólica hasta el cambio de alimentos. El objetivo de Max era que 20 por ciento de la hamburguesa no sería carne roja en 2020, pero ese objetivo tenían que aumentar prematuramente a 33 por ciento desde el objetivo anterior que ya habían logrado en 2017. Reemplazar la carne de res por alternativas climáticamente mejores hice la mayor reducción individual en el impacto climático.
La medida n.º 3 significó que la administración decidió compensar completamente todo el impacto climático de todas las actividades y todos los alimentos de la granja a la mesa. Paralelamente a la compensación climática, se lanzaron varias medidas diferentes, muchas de las cuales han llevado a muchos años de trabajo de cambio para reducir el impacto climático a lo largo del ciclo de vida. Esto se aplica no solo a la mayor fuente de emisiones: los alimentos. Uno de las decisiones inmediatas fueron poner los menús con etiquetas climáticas para que el huésped pudiera tomar una decisión más inteligente respecto al clima.
Entonces el resultado
Diez años más tarde, MAX contó con el ROI (retorno de la inversión) de su trabajo proactivo sobre el clima y Richard Bergfors, el CEO, señaló que ha sido la inversión más rentable que MAX ha tomado durante sus 50 años de historia, más rentable que abrir nuevos restaurantes.
